La física en la cocina

Cuando en los medios de comunicación y en las clases de ciencias se habla de cocina, todos se suelen referir a los fundamentos científicos relativos a conceptos y leyes de la química. Es usual relacionar la cocina de los alimentos y su conservación con transformaciones químicas y condiciones para ralentizar o acelerar estas transformaciones. En pocas ocasiones se hace referencia a la cocina en relación con los fundamentos de la física. Sin embargo, los descubrimientos en el campo de la física han hecho que el propio concepto de cocinar con “fuego” y los aparatos que componen la habi…